Un panettone è come un figlio. Ha bisogno di cure ed attenzioni. Serve tempo, il giusto tempo. Servono materie prime di altissima qualità. Serve mettergli a disposizione tutta la nostra esperienza, le competenze acquisite con lo studio e la pratica. Serve una scintilla per accenderne le potenzialità, scintilla che per noi si chiama Lievito Madre.
Serve tutto questo, per fare di un figlio un uomo, di un panettone un Grande Panettone.
Il Panettone di Stefano Gatti. Lo Stato dell’Arte dei Grandi Lievitati.
